Ten minste houdbaar tot: we testen even hoe ver je over de datum kunt

Ten minste houdbaar tot: we testen even hoe ver je over de datum kunt

Vorig artikel Volgend artikel

Misschien had je het al gezien: de overheid wil de grote mate van verspilling tegengaan en gaat ons dus even opnieuw bijspijkeren over de termen 'tenminste houdbaar tot' en 'te gebruiken tot'. De eerste is bedoeld voor levensmiddelen die niet snel bederven. Tot de datum op het pak is zowel smaak als veiligheid gegarandeerd, maar na de datum is het best nog een tijdje veilig om te eten.

Bij 'te gebruiken tot' is het anders en gaat het om echte bederfelijke waar als vlees, vis, groenten en dat soort dingen. Na die datum kunnen er namelijk ziekteverwekkers ontstaan en hoewel je die niet ziet, ruikt of proeft zijn ze wel degelijk link. Die laatste categorie is wel duidelijk: geen risico nemen. Maar hoe zit het met 'tenminste houdbaar tot' dan? Er wordt geroepen om gezond verstand te gebruiken, maar dat is ook een, eh, variabele maatstaf.

cervelaat-houdbaarheidsdatum
Limburgse cervelaat. Houdbaarheidsdatum: 28-10-2016. Bijna drie maanden geleden.

De test

Nu hebben we allemaal wel eens een product gebruikt dat over de datum was, maar tot hoe ver ga je daar mee? Nou heb ik (echt toevallig!) net een vergeten cervelaat uit mijn auto gehaald die uit een tas was gevallen en al sinds oktober vorig jaar (relatief koel dus) daar lag. Ding zag er eigenlijk nog wel goed uit, dus het is een ideale kandidaat voor de test: is dat nog te eten en hoe smaakt het dan? Zie dit als een cursus gezond verstand bij eten over de datum.

cervelaat-open
Uit de verpakking op de snijplank. Reuktest: geslaagd.

1. De reuktest

Ik heb de cervelaat uit de verpakking gehaald en de eerste test gedaan: hoe ruikt 'ie? Heel prima, eigenlijk. Dit gaat natuurlijk niet voor alle soorten voedsel op, maar in dit geval was het al een veelbelovende start dat het ding niet rook alsof er een kolonie beestjes in zat. Maar ja, schijn bedriegt. Toch maar even snijden. Er zat een klein plekje aan de buitenkant maar daar snijden we als gevorderd over-de-datum-eter omheen.

cervelaat-closeup
Plakjes gesneden, voor het geval het eten meteen kan beginnen. Hmm. Plekjes.

2. Check de binnenkant

Met de eerste horde genomen werd het tijd om de worst in plakjes te snijden en op het eerste gezicht was ook dat veelbelovend: geen onmiddellijk duidelijke sporen van rot of beestjes. Er was echter wel een klein probleem dat naar boven kwam toen ik van iets dichterbij ging kijken: er waren kleine gele/zwarte plekjes op sommige plakjes te zien. Van wat ik me kon herinneren van een cervelaat zaten die niet origineel in het palet, dus wellicht was een verder onderzoek geboden.

cervelaat-dingetje
Hmm, nu wordt het langzaam zorgwekkend. Dat hoort er niet in. Toch?

3. Onderzoek onbekende structuren

Tja, daar klopte toch iets niet. Het was geen schimmel, denk ik, maar er zat wel degelijk iets in een plakje dat daar niet hoorde. Nader onderzoek liet zien dat dit 'spul' op meerdere plekken in de worst te vinden was, dus dat maakte het moeilijk om met goed fatsoen te gaan happen in een willekeurig stuk.

Om het zekere voor het onzekere te nemen had ik nu eigenlijk al besloten dat het geen goed idee was om verder te gaan, maar ik wilde me niet laten kennen en heb toch na goed onderzoek een hapje van een schijfje genomen.

cervelaat-proeven
iew.

4. Vertrouw je intuïtie

Het proeven was geen succes. De overheid liegt niet als ze zeggen dat de smaakgarantie niet meer gegarandeerd is na de 'houdbaar tot'-datum, want het kleine stukje dat ik heb geproefd smaakte voor geen meter. Ik had beter moeten weten. Niet alleen ben ik enigszins bezorgd over mijn buikfuncties in de komende uren, ik heb iets gegeten dat me niet smaakte. Had ik net zo goed verse spruiten kunnen eten, die zijn tenminste nog gezond.

Zo blijkt wat we eigenlijk allemaal al heel lang weten, zeker als we op kamers hebben gewoond: eten, als het niet supervers materiaal is, gaat best lang mee. Als je niet mee wilt doen aan de verspilling van voedsel terwijl de kindertjes in Afrika nog steeds niks te eten hebben is het dus goed om een beetje te schipperen met de 'tenminste houdbaar tot'-datum, zo lang je een beetje oplet met wat je naar binnen schoffelt.

Meer content

Patrick Smeets

Game-enthousiast, tech blogger en presentator. Was ooit rockster. Local celebrity in Limburg maar ziet graag veel van de wereld. Er zijn niet genoeg kattenGIFjes...

Reageren is uitgeschakeld omdat er geen cookies opgeslagen worden.

Cookies toestaan Meer informatie over cookies